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新年吉祥菜之恭喜发财 养生食谱

时间:2021-11-22 来源:香菇菜谱网 点击:686次


  年夜饭菜谱——恭喜发财简介

  红扒猪蹄的做法简单是阳痿早泄食谱的常见菜,不一定要看红扒猪蹄视频才能学会,但怎么做红扒猪蹄最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道红扒猪蹄吧。

  材料:

  猪蹄4只,姜片片2大匙

  调料:

  ①卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等)1包

  ②黄酒3大匙,红糖1小匙,料酒2大匙,冰糖1小匙,高汤1碗,盐、酱油适量,味精少许郑州哪所医院治疗癫痫

  红扒猪蹄做法:

  1、猪蹄择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入凉水锅中,加入调味料烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

  

  2、将猪蹄抹匀酱油,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好调味料烧开直至收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

  厨艺升级

  香料应该用纱布袋松松地包好再进行青少年的癫痫病能治好吗卤制,这样可以避免成品带有香料的碎屑而影响成菜后的光洁美观和口感。香料袋沉底后还能使各种香味相互渗透、扩散产生一种复合美味,而且食材吸收香味更均匀。

  如果害怕吃进过多的油脂,一种办法是多炸一会儿,将油分逼出,另一种方法是烧制猪蹄时放入发好的粉条或者粉丝,就会将油分全部吸走。

  浙菜——红扒猪蹄的做法

  1. 原料:猪蹄两个 、干辣椒适量、草果适量、香叶适量、八角适量 花椒 适量 姜片 适量 冰糖 十颗左右 盐 一茶匙 五香粉 半茶匙 生抽 一颠痫病的治疗办法汤匙 老抽 半汤匙 料酒 三汤匙 味精 半茶匙(参考量)

  2. 做法

  猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。

  

  2. 炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。

  3 倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

  4 放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去湛江治疗癫痫医院,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

  5. 转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。

  6. 转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

  7. 大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人喜好吧!

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