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红薯是“抗癌”食物吗?怎么吃红薯是最佳方式?_吃红薯

时间:2022-05-15 来源:香菇菜谱网 点击:686次


红薯是“抗癌”食物吗?怎么吃红薯是最佳方式?

【 - 吃红薯】

红薯的确是一种不错的食物,不过要想红薯来“抗癌”,那还是别指望了,目前还没有哪一种食物有明确的抗癌效果,大部分所谓的抗癌效果都是在动物实验和体外细胞实验的基础上,而且都还是初步试验,在临床上没有明确抗癌效果的食物,如果真有所谓的抗癌食物,那人类就不会死于这么多癌症了。有研究发现红薯中含有的糖脂、储藏蛋白对部分动物有一定的抗癌效果,但临床实验少,物明确依据,另外,从食物中的提取成分和常规摄入食物并不等同,不能得出红薯就能抗癌的结论。

不过,红薯的营养价值还是不错的,而且膳食纤维十分丰富,日常适当食用,对我们也有不错的功效,100g红薯能提供130mg钾元素、23mg钙元素、39mg磷元素,12mg镁元素,红薯中还含有不少铁元素,另有一定量的锰、锌、铜、硒等元素,矿物质种类丰富。红薯中含有丰富的维生素C、维生素A,维生素B族,有一定量的维生素E。红薯中含有一定的粗蛋白、丰富的膳食纤维和碳水化合物,脂肪含量较低,一般来说,作为主食来吃是最好的选择,红薯可代替“细粮”(也就是日常加工程度较高的,我们常常吃的白米饭、白馒头、白面条等食物),因为薯类食物基本从地里拔起来洗洗就能烹饪了,自然比那些经过细加工的水稻、小麦粉,保留了更多膳食纤维和营养成分。

用红薯代替主食有助提高膳食纤维和矿物质摄入,膳食纤维能延缓食物的消化速度,葡萄糖进入血液的速度,从而有助稳定餐后血糖,虽然红薯中含糖量也不低,升糖指数偏高,但总体来说比起细粮来,对高血糖、糖尿病患者还是要友好不少的。

红薯最好的吃法就是蒸、煮,干烤也行,这样充分保留红薯的营养成分,而且也十分清淡,但不推荐的是油炸红薯(或其他薯类食物,比如薯条薯片),这样不但破坏薯类食物中的水溶性维生素或其他营养成分,还让薯类食物高含油,油炸过程中还可能生成有害成分,是最不推荐的吃法,还有拔丝红薯、蜜饯红薯干、或者普通的地瓜干,拔丝红薯含糖量较高,本来就含糖量较高的红薯不太适合这样的吃法;红薯干水分浓缩,体积减小,容易多吃,吃多了必然摄入更多糖分。

虽然红薯的营养价值不错,又有不错的饱腹感,但也不推荐多吃,红薯尽量作为主食食用,如果完全代替主食,推荐吃一个半红薯,如果搭配其他主食,可以吃1~2碰粗谷物,加上一拳大小的红薯,对于高血糖,糖尿病患者可适当减少主食摄入,推荐1~2捧粗谷物,加上半个拳头的红薯。

延伸阅读

经常吃红薯没什么不好,哪怕每天吃都没问题,当然吃多了红薯的确有些对身体不利之处,只要我们能够控制红薯的摄入量,哪怕是每天当成主食来吃都没问题。

红薯是我们生活中很常见的一种薯类食物,就是因为它和土豆、山药、芋头啥的一样都是从地里挖出来的,产量大,生命力又强,所以价格便宜,让人误会它们营养价值也不高,其实这些从地里挖出来的“小煤球”们个个都是富含营养的食物,虽然它们平常,但它们绝不是平凡的食物。

红薯的营养价值

红薯的有丰富的营养价值,它富含多种矿物质,如100g红薯(生)能够提供130mg钾元素、39mg磷元素、23mg钙元素、12mg镁元素,0.5mg铁元素,这些列举的矿物质在蔬菜中都比较突出,另外红薯还含有一定量的锰、铜、锌、硒等元素,种类齐全;红薯富含维生素C、维生素A成分,维生素B6,还有丰富的维生素B1和B2含量。红薯其实属于低脂低热的食物,100g红薯热量不超过100大卡,脂肪只有0.2g,碳水化合物含量丰富,100g能提供23g糖分,吃红薯有助恢复体力虚损,提高活力。红薯中的膳食纤维含量突出,适当食用能改善便秘。常吃红薯能为我们补充不少人体所需有益物质。

吃红薯有哪些好处?

红薯除了营养价值丰富之外,对人体也有不少好处。

润肠通便、提高饱腹感。红薯中富含丰富的膳食纤维,膳食纤维无法直接被人体消化吸收,最终会随着食物残渣一起被排出,不过膳食纤维有助清楚肠胃中的死角杂尘,还能促进胃肠蠕动,增大食物残渣体积,有助润肠通便,提高便意的作用。膳食纤维能减缓食物的消化速度,延缓胃的排空速度,因此也能提高饱腹感,让我们不容易感到饥饿。

代替主食,能更好稳定血糖。红薯由于富含碳水化合物,所以可以代替主食来吃,相对来说,红薯比大部分“细粮”膳食纤维含量都要丰富不少,所以更有利餐后血糖的稳定,对痫病发作前症状有哪些于糖友来说,可以选择薯类食物代替“细粮”,例如一餐可以吃1~2小捧杂粮混合的谷物(生重),加上一个拳头大小的红薯(其他薯类食物也可)。(备注:很多朋友都在问,一会儿说血糖高不能吃红薯,一会儿又说可以,到底能不能吃?吃红薯不是糖友能随意吃的食物,这里是指代替细粮来吃,而且一餐里的摄入量只吃一拳大小,吃超量的糖友升糖也可能会提高。)

红薯怎么吃最科学?

作为主食。如前文所说,红薯适合作为主食食用,由于红薯的饱腹感强、碳水化合物含量较高,所以其他时候我们还是尽量少吃一些,以免造成腹胀屁多,摄入糖分过多的情况。如果血糖较高的朋友可以适当在主食中添加红薯,或用红薯代替主食,不过也是前文提到的,一餐最好是一个拳头大小的薯类为宜,吃多了把不准也是会对血糖有威胁的。

红薯的烹饪方式最好是蒸、煮、干烤,不适合油炸、烧烤,这样会增加红薯中含油量,还会破坏红薯中丰富的营养成分。

哪些人不宜吃红薯?

红薯中含糖量较高,糖友最好做主食食用,不要当零点补充,不宜多吃;红薯中膳食纤维含量较高,对于消化不良,肠胃虚弱的人群来说不宜多吃。

目前还没有一种食物能明确认定是临床上能抗癌的,秋葵自然也不例外。大部分被证明有抗癌效果的食物一般是动物性食物或体外细胞实验,所以但凡提到食物“能抗癌”最多只是潜在效果,不可轻信。美国FDA只确定了长期维持丰富种类蔬菜的摄入量有助预防肠癌、降低三高的发生,若是这样的话,我们也能说每一种蔬菜都有潜在的抗癌功效。

虽然吃秋葵并没有明确的抗癌效果,不过常吃秋葵也是不错的选择,秋葵有丰富功效,营养价值也不低。100g秋葵能为人体提供95mg钾元素、65mg磷元素、45mg钙元素,秋葵中的钙磷比适宜,有助促进钙质吸收,钙质含量也较丰富,可作为辅助补钙的不错选择。另还提供29mg镁元素,0.28mg锰元素、0.23mg锌元素,矿物质的种类还是十分丰富的。

秋葵中的维生素A含量不低,另有丰富维生素E和维生素B族含量,维生素C含量稍微逊色。秋葵低脂低热,含有少量粗蛋白,含糖量不高,对血常规影响很低,而且秋葵还是比较典型的“高钾低钠”蔬菜,适合高血压患者适当食用,钾元素有助促进钠离子代谢,当我们摄入过多钠离子(如重口味食物摄入过多,食盐摄入过量),钾元素有助结合钠离子排出体外,有助稳定血管外渗透压,避免水钠潴留引起高血压。

秋葵中的膳食纤维尤其丰富,100g秋葵能提供将近4g膳食纤维,能提供很好的饱腹感,有助促进胃肠蠕动,提高便意,对预防便秘十分有利;秋葵中水溶性膳食纤维丰富,它们能吸收大量水分,有粘着性,能吸收胃肠死角杂物带出体外,能润肠清肠,这些膳食纤维还有助维持大便的湿软,预防大便在大肠堆积时间过长变得硬结难排;水溶性膳食纤维还有助吸附摄入的胆固醇、脂肪、糖分等成分,能平稳餐后血糖,控糖控脂。

我们切秋葵的时候一半会发现它有很多粘液,这些粘液质是秋葵的精华所在,它们是植物多糖(如阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等)、矿物质、维生素等成分,它们能附着在胃肠粘膜上,有助预防粘膜受到食物的剧烈刺激,在医学领域,这些粘液还能作为血浆代替品,减少流体阻力。当然,秋葵虽然是不错的蔬菜,但日常还应当注重食物多样性,蔬菜多搭配几种,不要光盯着一种蔬菜来吃,

肝脏对于人体来说十分重要,它是内最大的一个外分泌腺,进行人体内大大小小100多项工作,所以保护好我们的肝脏是很重要的事情,那么如何保护好我们的肝脏?那么必然是选择对肝脏好的事情做,避开一些会威胁肝脏健康的事情。

哪些事情对肝脏有益?

肝脏对蛋白质十分依赖,肝脏是一种十分容易受损的脏器,不过好在它的再生能力很强,但肝脏再生需要蛋白质,而且蛋白质可作为肝脏载体,帮助肝脏运输脂肪;蛋白质还是合成多种酶的原料,而正是肝脏所需要的。纯素食者中却很容易出现脂肪肝患者,原因之一就和缺乏蛋白质摄入相关。日常注意适当摄入蛋白质丰富的食物,例如蛋奶、红瘦肉、鱼虾等,都对肝脏有益。

肝脏其实是喜欢糖分的,但最好不要过多摄入,肝脏能把多余的葡萄糖储存为肝糖原,能作为自己的工作能源,肝糖原也能保护肝脏。例如我们在喝酒的时候通常会先喝一些粥,吃一些主食类食物,这样能够让肝脏储存一些糖原,如果我们喝酒的话肝脏会更有动力分解这些酒精,而且酒精会消耗糖原,可造成低血糖,肝脏储存糖原后能够帮助缓解血糖降低。

西安好癫痫病医院脏的修复需要大量成分,如维生素A、维生素B,维生素B族好比是我们身体的加油站,能促进物质代谢,修复肝脏功能,预防肝脏质变性,预防脂肪肝;维生素A有修复粘膜组织、上皮细胞的效果,对肝脏的修复也是有帮助的。日常注意摄入丰富的果蔬类食物,对肝脏有帮助,果蔬中还富含膳食纤维,有助抑制部分脂肪、胆固醇的吸收,能减轻肝脏的负担。

哪些事情对肝脏不利?

肝脏是我们体内的解毒器官,食物的摄入基本都要经过肝脏“过一次”,对身体有益的能被吸收,有害的则被代谢,不过因为肝脏首当其冲地进行了“试毒”,它是最容易受到损伤的器官,长期摄入一些对身体不利的有害成分,对肝脏细胞的损伤较大,例如霉变、腐坏食物,其中可能含有较多有害菌成分,对肝脏细胞有损害,例如坚果中的黄曲霉成分可能会造成肝癌。

饮酒对肝脏的损伤较大,酒精的摄入会大幅增加肝脏的负担,酒精代谢基本99%由肝脏处理,所以喝多喝少其实都会增加肝脏负荷;酒精的中间产物是乙醛,是一种有毒成分,会损伤体内细胞,同时也可能会损伤肝脏细胞;酒精的代谢会耗费肝脏大量资源,消耗大量水分、养料,肝脏细胞缺氧也可能受到损害,总之,并不推荐大家长期酗酒,也不要频繁喝酒,偶尔小酌几杯就好。

滥用药物是损伤肝脏的主要原因之一,很多药物对肝脏会有副作用,毕竟“是药三分毒”,肝脏作为“试毒”的那个脏器,也同样可能受到药物的威胁。一定在医生指导下合理服药,不要自己自作主张。

人在安静休息状态下体内的血液能回流到肝脏储存,能作为肝脏的能源,同时也能在我们缺血或需求血液的时候从肝脏提供出来,但如果总是熬夜,睡眠不足,休息欠缺的状态,肝脏很容易缺乏血液濡养。例如熬一个通宵起来我们可能会发觉自己脸色苍白,毫无血色。

这是一个问答上的朋友提出的问题,我觉得可以给大家也讲一下。

腌制食品的确可能提升致癌的概率,这主要是因为其中的高盐含量和可能含有的2A类致癌成分,长期频繁摄入高浓度的食物也可能会刺激胃肠粘膜,会增加胃癌的诱发几率。虽说南方人爱吃腌制食物,不过北方人同样也爱吃腌制食物,香肠腊肉泡菜酸菜敢说这只是南方人爱吃的?

另外,比起南方来说,北方的朋友还更爱吃烟熏类食物,而食品调研发现,烟熏类食物是最容易诱发胃癌的食物(高温熏烤产生致癌成分,如杂环胺,多环芳烃,浓烟滚滚的烤焦部分还可能有苯并芘)。顿顿吃腌制食物或烟熏食物而胃肠健康的人群也不是不存在,但这不代表大数据,或许有更多这样吃食物的人已经患上胃肠疾病。

腌制类食物如果是自家多腌制的会好一些,除了盐分含量高以外,至少不可能过多添加亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种防腐剂成分,它能够延长食物的保质期限,也就是这些腌制食物能存放更长时间,而且是嫩肉粉中的一种成分,能够让肉质更加鲜嫩,我们买的很多真空包装腌制类肉类,挺有可能添加了不少亚硝酸盐,特别是一些黑心商家、小作坊,可能会添加超标的亚硝酸盐。

亚硝酸盐是一种2A类致癌物质,也就是说如果长期过多频繁摄入的话是必然致癌的,另外,加工类的红肉类食物还被列入2B类致癌食物,也就是说如果长期过多频繁摄入是可能会致癌的,所以不难看出如果真的是长期大量吃腌制类食物,特别是肉制品,致癌几率那是杠杠地提升。

即便是自家腌制的肉类,盐分含量也不低,如果长期摄入过多食盐,会造成钠离子摄入过多,这可能会增加血管、细胞外渗透压浓度,诱发肥胖、高血压、高血脂等问题,同样也是对健康不利的。膳食指南推荐人们每日食盐的摄入量控制在6g以内,有高血压的患者最好是4.5g内,不过每日盐摄入超过10g的地区可还有不少,你别说北方地区,东三省是中国盐摄入量最高的地区,平均在每日11g左右,相对来说,反倒是南方人吃得更清淡一些。

不过,虽然腌肉类不适合过多频繁地吃,但控量来吃一些没有任何问题,比如逢年过节,庆祝等时候吃一点挺喜庆的,一次性我们不要摄入过多,吃上几片腊肉香肠,多搭配其他肉菜一同食用,增加饮水量增加钠离子的排出;特别是之后可以多吃一些蔬菜、水果,这些食物中钾元素含量普遍偏高,而钠离子一般不高,钾元素有助结合过多的钠离子排出体外,帮助调节离子平衡;同时果蔬富含丰富抗氧化成分,膳食纤维,也有助抵抗血管病变,预防细胞衰老,对于预防肥胖、三高都有帮助。

题主应该还是做了功课的,不少朋友认为粗粮杂粮那绝对是稳定血糖的利器,吃了对控糖有利,但实际上粗杂粮吃多了可对血糖并没有好处,它们毕竟都属于淀粉较高济南癫痫病专业医院的食物,淀粉最终会转化为葡萄糖,照样对血糖不利,所以粗杂粮可不是随意吃的,它们要吃对地方,还应当要控量。另外,“粥”也不是适合糖友食用的食物,粥给人一种清淡刮油的印象,不过粥是用主食类食物长时间熬制,其中的淀粉因为长时间熬煮、微晶结构被破坏,糊化程度提高,淀粉变得更容易消化吸收,升糖速度较快,很容易影响血糖,一般不推荐高血糖或糖尿病患者喝粥,建议吃干饭,而且最好“粗细搭配”。

但是虽然高血糖、高血脂和饮食密切相关,不过它们并不是诱发高血糖和高血脂的唯一因素,我们日常的生活习惯、运动习惯、遗传因素等也决定了是否会患上高血糖、高血脂。或许有些人爱吃甜食,经常吃也没吃出个什么问题,但有些人还算在意自己的饮食,可偏偏就患上三高。所以,即便是长期早晨喝粗粮粥的话也不一定会诱发糖尿病或高血脂症,只能说可能会提高高血糖、糖尿病的发病几率。当然,这和每个人的情况也有联系,例如一些体力劳动较大的人群,喝了粥直接开始搬砖,他们消耗糖分迅速,血糖平稳速度也更快,他们也不是喝了粥就诱发高血糖的一类人。

吃粗杂粮我们应当选择更合理的方式,例如把它们混合“细粮”一同食用,但不要长时间蒸煮。粗杂粮虽然富含碳水化合物,不过比起经过精细加工的细粮来说,它们保留了更丰富的矿物质、麦麸成分,膳食纤维含量更丰富。膳食纤维无法直接被消化吸收,它们能拖延食物的消化速度,延缓糖分的吸收速度,有助平稳餐后血糖,虽然它们也不属于升糖指数较低的食物,但比起细粮来要好不少,例如山药的升糖指数在50~60,白米饭,白馒头的升糖指数能高达80~90。粗粮杂粮的摄入量也应当控制,粗粮杂粮混合谷物每餐推荐1~2小捧,可增加一个拳头大小的薯类食物搭配。

如果想要预防高血糖也并非选择无糖或低糖食物就完事了,含糖食物可适当食用,不必刻意避免,但一定注意控量,每日精制糖(直接加入食物中的糖,如蔗糖、白砂糖、葡萄糖)摄入量推荐25g以内,上限不超过50g,另外还应当注意避免过多摄入高油高脂食物,它们容易引起肥胖,而肥胖同样是三高的治病因素之一,肥胖增加胰岛素抵抗,同样可引起高血糖或糖尿病;最后还应当坚持适当锻炼,久坐久躺、懒惰都是诱发三高疾病的因素,对于有家族遗传史的人群来说更应当注意。

便秘的朋友不占少数,便秘严重影响着我们的生活,对精神上的影响不亚于身体上的影响,想着自己肠里总有一大坨需要排泄的东西储存着就十分压抑,这也是很多朋友整天抑郁紧张,心情消极的原因之一。不过,要想肠道顺溜的话,光靠吃可能也只是能起到其中六成的作用,剩下还有40%和我们的生活习惯、运动习惯可能关系更加密切。

如果去掉一些中西药材的泻腹效果,有没有什么“天然泻药”能够帮助我们排便呢?理论上来说,其实是有的。

富含膳食纤维的食物

膳食纤维是预防便秘的最好选择了,它是一种无法被直接消化吸收的成分,最终会随着食物残渣一同被排出,混合食物残渣的同时它就能增加食物残渣的体积,增大食物残渣的空隙,让食物残渣变得松软、体积大,这样便意增强,而且更利于排泄。

水溶性膳食纤维能够大量吸收水分,混合食物残渣后可以让食物残渣保持湿软,一些食物残渣由于在大肠堆积时间较长被吸收了太多水分变得质硬密集,水溶性膳食纤维则可缓解这一点,同样利于排便,它们也能够促进胃肠蠕动,也是一种增强便意的方式。富含膳食纤维的食物有不少,果蔬、粗谷物、杂粮杂豆、薯类食物、坚果都是可选食材,日常特别注意蔬菜摄入量的充足,很多朋友一天也吃不到膳食指南的推荐摄入量500g。

富含植物多糖的食物

植物多糖中其实就是不少水溶性膳食纤维成分(多种植物聚糖),搭配一些矿物质、维生素、活性成分,这种成分通常以粘液质的形式存在,例如山药、芋头、秋葵、韭黄中滑溜溜的成分,料理的食物不要洗掉它们,它们能够附着在胃肠粘膜,避免过度刺激,同时它们也有助润肠滑肠,吸收水分让大便湿软,更利于排便。日常食物中如山药、秋葵、大葱、芋头、菌类食物(如银耳、木耳)中都富含。

充足的水分

很多时候便秘还有可能是缺乏水分,因为食物残渣堆积在大肠会被不断进行重吸收,水分同时也会被吸收,让大便越来越干燥,所以保持水分是预防便秘的重要因素之一。1~2小时建议大家就喝200ml水,主要目的是给细胞补水,因为细胞的代谢其实每分每秒都是需求水分的,另一个就是防止大便干结,一天中的饮水量推荐不少于1500~2000ml。

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当然真是逼不得已了,吃一些刺激胃肠粘膜,让它们频繁蠕动一段时间或许是促进排便的好选择,例如辣椒、大葱大蒜、冰激凌,有时候一些朋友吃了辣椒,对粘膜造成了刺激,可能就会发生排便反应,当然这种方法不太推荐。

富含益生菌的食物

肠道微生物菌群是维持肠道健康的主要因素,长期补充充足的益生菌可能能对改善恶劣的肠道环境有所帮助,如果肠道微生物菌群健康的话,很难发生便秘的情况,不过这是一个长期坚持的做法,短时间内不可能通过喝一点酸奶之类的就能改善便秘,而且酸奶中的益生菌含量并不多,它们最多释放一些酶就被胃酸杀灭了,特定的益生菌产品可能会稍微有一些效果。

不过这些食物也只能从旁辅助,只能说如果我们多吃这些有助通便的食物造成便秘的可能性会更低,但不排除还是有便秘的可能。其他引起的便秘的还有哪些因素呢?我们应当找到它们改善它们,这样一来才能真正更好地预防便秘。

给自己安排一个时间充足、心情更放松,没那么繁忙的时间段,每天都在这个时间尽量能排便,长期养成排便习惯,肠道会习惯性在这个时间段蠕动频繁,促进便意,排便通顺,即便稍微大便有点干燥,也能够通过肠道的蠕动加强排便刺激,从而排便。我们很多时候会发现,如果错过了自己习惯排便的时间点,基本就不再想排便了,而如果一旦又觉得肚子涨想排便的话,基本就是以大便干结,难以排便结尾,结果恶性循环,越来越来排出,就便秘了。旅游、出差经常碰上这种事情,因为作息时间可能发生了变化,也错过固定排便时间点,所以固定排便是很重要要坚持的习惯。

感受大便出肠的感觉并抓住它,乘着一股劲儿很容易就排便成功,但如果玩手机,看报纸,注意力分散,我们感受不到肠道给予的排便反射信息,很容易错过最佳时间点,错过后坐再长时间也很难掌握排便感。

缺乏运动的人群便秘的几率要高出好几倍,久坐久躺让人代谢减缓,肠胃蠕动减慢,便意的产生也较轻,我们难以分辨自己是想排便还是不太想,而如果大便长期堆放在大肠,被不断吸收水分,便秘就随之赶来了。保持适当的运动习惯也是预防和缓解便秘的好做法。

糖尿病患者能不能吃红薯一直有所争议,其实个人不推荐糖友吃红薯,若要吃的话最好严格控量,放在主食里来吃,比起主食选择红薯来代替,可用升糖指数更低的紫薯、土豆、山药等其他薯类来代替,红薯是薯类食物中升糖指数较高的一个,对于部分糖友来说,吃了红薯可能会血糖飙升,并没有体现出“粗粮代细粮”的优势。当然,结果因人而异,每个糖友的体质、吸收能力、胰岛素分泌状况、病情的严重程度都是不同的,或许别人吃了什么食物血糖上升速度很快,自己却不会如此,或者别人吃了什么没什么太大反应,但自己就会血糖飙升,总之,根据自身状况来调整食物摄入,给自己一套饮食方针,不人云亦云才是最好的。

当然,很多资料会介绍糖友可以用红薯代替主食来吃,红薯煮熟/或蒸熟后的升糖指数(衡量食物单位时间内升高血糖的速度指标)的确不低,高达75,一般来说升糖指数高于55可算作较高升糖指数的食物,糖友需要严格控量,高于70则不适合糖友食用,最好避免或尽量少吃,这可以说明糖友其实不适合吃红薯,不过比起日常更多人吃的白米饭、白面条、包子馒头来说,还是要低不少的。日常饮食中这些白花花的“细粮”升糖指数普遍高于80,如果长时间蒸煮(如粥、米糊)可高于90,糖友吃了之后血糖恁是哗啦啦就会飙升,所以,如果愿意用红薯少量代替部分主食,其实相对来说的确会好不少,不过更推荐用土豆、紫薯、山药、玉米等食物代替。

另外要注意的是红薯或其他薯类食物的烹饪方式,最好是“保留本来的样子”,如不要做成土豆泥、红薯泥,不要切得过于细碎,这样会破坏薯类食物本身丰富的膳食纤维,会升高食物的升糖速度。薯类食物最好用蒸、煮、干烤的方式来料理,避免油炸、烧烤、红油涮煮等方式,这样会增加更高热量油脂,同时也会更容易让血糖大幅上升。糖友的日常主食除了用薯类食物代替外,还可以在细粮中添加粗粮、杂豆、坚果等富含膳食纤维的食物混合,同样有助延缓食物消化速度,平稳餐后血糖。

最后就是糖友摄入薯类食物的量,若是用红薯等食物代替主食的话,一餐推荐不超过两个拳头的量,最好不要完全摄入薯类食物,全谷物类食物的升糖速度会更平稳,推荐一把谷物,一把粗粮、杂豆,另外搭配一拳大小的薯类食物就合适了。即便薯类食物的升糖速度的确要比细粮慢一些,但如果摄入量过多同样会造成糖分累积,最终也会让血糖大幅上升,失去了粗粮、薯类食物的意义。


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