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如何鉴别水果打蜡

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甲轻轻一刮,表皮就出现了一层白色蜡状物质,这些都是打蜡的结果。在水果摊,也可见到各式水果。水果摊档老板透露,水果打蜡并不稀奇,“苹果、橙子、橘子和梨子上打蜡很常见,要不然水果脏兮兮的,卖相不好。”

“给水果打蜡主要是为了保鲜。”湖南省营养学会秘书长、中南大学营养与食品卫生系博士、教授胡敏予介绍。不过一些生意人称,给水果打蜡主要是为了好看好卖。据了解,根据我国《食品添加剂使用卫生标准》,是允许给鲜水果表面打蜡的,但要给水果打蜡,必须使用规定的添加剂,根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡,其成分是动物胶或植物胶,无毒性。“但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。”湖南省食品质量监督检测所总工程师杨代明

介绍,水果蜡一般安全,但市场上有一些不法商贩给水果打工业蜡,消费者很难辨别出来。所以,为保险起见,水果在入口之前都要去皮,不能去皮的水果就尽量挑选没有打蜡的。

业内人建议,买水果时,不应只盯着卖相好的水果,可多选购一些外表“朴实”的。市民通过肉眼就能识别水果是否打蜡,如果水果表皮颜色很亮丽、有闪光,很可能就是上过蜡的。选买苹果时,首先,色泽不能太亮。其次,闻闻香味是不是浓郁,如果味道很淡,就说明蜡封得很厚。

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